Les Corones assiste à une masterclass de Ricard Camarena
Les Corones assiste à une masterclass de Ricard Camarena, l’un des avantages d’avoir été récompensé par les prix ecovidrio. Les Corones a reçu le prix, ainsi que 9 autres restaurants de la côte péninsulaire pour leur engagement environnemental. Précisément, cette classe magistrale a consisté en une visite et une explication du potager du chef Ricard Camarena. Lors de la visite, ils ont pu constater le soin apporté au produit local provenant du potager et que Camarena utilise dans ses restaurants.
Lors de la discussion qu’il leur a faite au pied du potager, il leur a expliqué comment il avait réussi à faire une cuisine de valorisation de ce que lui fournit le champ. Profiter des différentes parties de légumes, de fruits et de certaines plantes pour ses plats. Parvenant à obtenir des ingrédients pour des plats, des boissons ou des crèmes qu’il combine pour obtenir des textures, des couleurs et des goûts naturels et originaux. Par la suite, les restaurateurs primés se sont rendus au restaurant de Ricard Camarena pour une dégustation du chef qui a été reconnu avec deux étoiles Michelin et avec l’Étoile Verte Michelin.
Engagement envers l’environnement et la durabilité
Les Corones maintient un engagement envers la durabilité environnementale. C’est pourquoi, à l’époque, nous avons misé sur des plans de qualité. Dernièrement, nous sommes inscrits à la Charte Européenne du Tourisme Durable. Une charte qui est associée au Parc Naturel du Montgrí, des Îles Medes et du Baix Ter et à l’engagement envers les bonnes pratiques environnementales. Nous participons également à la Semaine du Parc Naturel du Montgrí, des Îles Medes et du Baix Ter, en proposant des menus spéciaux qui promeuvent l’économie locale. De même, nous avons des fournisseurs de la zone d’influence du Parc Naturel. Nous en avons également d’impliqués dans des projets de durabilité de l’économie locale. Toute l’équipe est sensibilisée à la gestion responsable des déchets et intègre le recyclage dans toutes les tâches, travaille avec des fournisseurs locaux et réduit au maximum l’utilisation d’eau et de produits chimiques.
Nous vous laissons quelques photos de la journée.
