Les Corones asiste a una masterclass de Ricard Camarena
Les Corones asiste a una masterclass de Ricard Camarena, uno de los beneficios de haber sido galardonado con los premios ecovidrio. Les Corones recibió el galardón, junto con otros 9 restaurantes de la costa peninsular por su compromiso medioambiental. Precisamente esta clase magistral ha consistido en una visita y explicación del huerto del chef Ricard Camarena. En la visita, han podido constatar el cuidado por el producto local que proviene del huerto y que Camarena utiliza en sus restaurantes.
En la charla que les ha dado a pie de huerto, les ha explicado cómo ha conseguido hacer cocina de aprovechamiento de lo que le proporciona el campo. Aprovechar las diferentes partes de verduras, hortalizas, frutas y algunas plantas para sus platos. Consiguiendo obtener ingredientes para platos, bebidas o cremas que combina para conseguir texturas, colores y gustos naturales y originales. Posteriormente, los restauradores galardonados se han desplazado al restaurante de Ricard Camarena para hacer una degustación del chef que ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y con la Estrella Verde Michelin.
Compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad
Les Corones mantiene un compromiso con la sostenibilidad medioambiental. Por eso en su momento apostamos por planes de calidad. Últimamente, estamos adscritos a la Carta Europea de Turismo Sostenible. Una carta que va asociada al Parque Natural del Montgrí, las Islas Medas y el Baix Ter y al compromiso con las buenas prácticas ambientales. También participamos en la Semana del Parque Natural del Montgrí, las Islas Medas y el Baix Ter, ofreciendo menús especiales que promueven la economía local. Igualmente, tenemos proveedores del área de influencia del Parque Natural. También tenemos proveedores implicados en proyectos de sostenibilidad de la economía local. Todo el equipo está concienciado en la gestión responsable de los residuos e incorpora el reciclaje en todas las tareas, trabaja con proveedores locales y reduce al máximo el uso de agua y productos químicos.
Os dejamos algunas fotos del día.
